coffee生豆 ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ NO2 S17/18
王道のブラジルです。ブラジルは生産地の標高が低めで、その分、酸味が抑え目になる傾向があります。また、精製はナチュラルが一般的で、ミューシレージが残りやすく、ウォッシュドよりも甘味が強くなる、といわれています。(ミューシレージ：コーヒーチェリ...
コーヒー生豆
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coffee生豆 イルガチェフェG1 コチャレ 7Days
アネロビック（アナエロビック）・ナチュラルのイルガチェフェです。果実を感じるさわやかな酸味が特徴のイルガチェフェを、さらにアネロビックで、しかも7日間も発酵させたというcoffee生豆をレポートします。アネロビック（アナエロビック）について...
焙煎とか産地とか アネロビック（アナエロビック）とは？
anaerobic（アネロビック、またはアナエロビック）とは、コーヒーノキの実（コーヒーチェリー）からcoffee生豆を精製する際の、工程の一つです。なお、表記はアネロビックの方が発音に近いので、こちらを使います。（検索するときはアナエロビ...
焙煎とか産地とか coffee豆の焙煎・浅い深いで味が変わる
coffee生豆に熱を加えることで、コーヒーを淹れることができる状態に変化させる工程を、焙煎といいます。焙煎って？ごく簡単に言うと、coffee生豆を煎ることですが、やり方は、手網や手鍋等での手動から、本格的な焙煎機でやる方法まで様々です。...
焙煎とか産地とか 私のcoffee豆焙煎方法・手鍋焙煎
私はcoffee生豆を手鍋で焙煎しています。必要なもの✓ガラス蓋つきの片手鍋✓ガスコンロ✓ざる✓はかり✓時計です。これだけあれば手鍋焙煎できます。時計はキッチンタイマーでも部屋の時計でも腕時計でも、経過時間が把握できればOkです。温度計は使...
焙煎とか産地とか カフェイン
「コーヒーを飲むと目がさえて夜眠れなくなる。」とかよく言われますが、カフェインがどう影響するのか、カフェインレスとは何か、等まとめてみました。なお、カフェインが気にならない人にはそもそも関係のない記事なので、そういう方はスルーしてください。...
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