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エチオピア・シダモのカフェインレスcoffee生豆です。無農薬でJAS認証されています。カフェインレスのcoffee生豆は初めてですが、画像の通り茶色い色をしています。焙煎してみるとチャフがほとんど出ませんでした。これらはカフェインを除去す...

中米グアテマラのcoffee生豆です。グアテマラのコーヒーは、酸味とコクがあり、後味がすっきりしていると言われますが、産地の自然条件が多様なため、様々な味わいの豆があります。なお、同じ豆でも収穫年によって味わいは変わります。また、味や香りの...

coffee生豆を焙煎する前に洗うか洗わないか、様々なご意見がありますね。私なりに情報収集した内容をもとに枠組みを考えてみました。結論・さらに調査が必要です現時点（2024/11/10）では、洗うか洗わないか、結論を出す為に十分な情報が揃っ...

オーストラリアの北方に位置するニューギニア島のcoffee生豆です。ニューギニア島は殆どが山地ですが、その中でもパプアニューギニア独立国のコーヒー豆は標高1,520mを超える場所で栽培されています。また、降水量が多いものの、乾季と雨季があり...

キリマンジャロで知られるタンザニアのcoffee生豆です。タンザニアは国土の大半が標高1,000mを超える高地で、気候は寒暖差が大きく、また乾季と雨季がはっきりしています。タンザニアのコーヒー豆は酸味がやや強めですが、上品な味わいが特徴です...

王道のブラジルです。ブラジルは生産地の標高が低めで、その分、酸味が抑え目になる傾向があります。また、精製はナチュラルが一般的で、ミューシレージが残りやすく、ウォッシュドよりも甘味が強くなる、といわれています。(ミューシレージ：コーヒーチェリ...

アネロビック（アナエロビック）・ナチュラルのイルガチェフェです。果実を感じるさわやかな酸味が特徴のイルガチェフェを、さらにアネロビックで、しかも7日間も発酵させたというcoffee生豆をレポートします。アネロビック（アナエロビック）について...