スイーツほか 萬御菓子誂處 樫舎
奈良の猿沢池から南に約300m、ならまち大通りに出たところに、歴史を感じる佇まいの和菓子店「樫舎」があります。暖簾をくぐり引戸を入ると、小さい土間になっていて、右手には畳敷きの間があり、通りに面した窓際に生菓子の見本と干菓子が並べられていま...
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スイーツほか 
スイーツほか 安政堂菓舗
神戸市東灘区の阪神御影駅前と阪急岡本駅前に店舗を構える和菓子店「安政堂菓舗」。その名の通り安政元年の1854年に創業して、170年以上という長い歴史があり、神戸で最も古い和菓子店の一つといわれています。coffee生豆のブログで和菓子？、と...
焙煎とか産地とか コーヒーノキの苗を買ってきました
つやつやのきれいな緑の葉です。樹高は20ｃｍないくらい。アラビカ種とのことですが、どういう品種かまでは書いていなくて不明。はたしてブラウンサムの私でも育てられるのか？ネットに情報はたくさんあるので、それを見ながらやってみます。やってはいけな...
スイーツほか 鶴屋吉信 本店 お休み処
鶴屋吉信は、全国の主要な百貨店にお店を出されていますので、ご存じの方も多いでしょう。今回は、京都西陣の堀川今出川交差点にある本店で、本店限定の名物粟ぜんざいをいただいてきましたのでご紹介します。粟ぜんざいは、写真の通り、一般的なぜんざいとは...
スイーツほか 嘯月
京都北区紫野にある和菓子店の嘯月は、今日すぐ行ってお菓子を買う、ということはできません。当主の、最高の状態で食べてほしい、との思いから、つくりおきはせず、予約した時間に合わせて作られるため、完全予約制になっています。なお、HP等では「前日ま...
スイーツほか あぶり餅 本家・根元 かざりや
京都の北区に位置する今宮神社。その参道にあぶり餅かざりやがあります。名物あぶり餅を、京都らしい風情のある店構えでいただくと、素朴ながら滋味深いお味にしみじみと歴史のあるお菓子の素晴らしさを感じます。ここの創業は、江戸時代の寛永14年（163...
coffee生豆 エチオピア シダモ カフェインレス タデ農園無農薬
エチオピア・シダモのカフェインレスcoffee生豆です。無農薬でJAS認証されています。カフェインレスのcoffee生豆は初めてですが、画像の通り茶色い色をしています。焙煎してみるとチャフがほとんど出ませんでした。これらはカフェインを除去す...
coffee生豆 グアテマラ SHB ウエウエテナンゴ ファンシーQグレード
中米グアテマラのcoffee生豆です。グアテマラのコーヒーは、酸味とコクがあり、後味がすっきりしていると言われますが、産地の自然条件が多様なため、様々な味わいの豆があります。なお、同じ豆でも収穫年によって味わいは変わります。また、味や香りの...
coffee生豆 coffee生豆は洗う？洗わない？
coffee生豆を焙煎する前に洗うか洗わないか、様々なご意見がありますね。私なりに情報収集した内容をもとに枠組みを考えてみました。結論・どちらの方が気持ちよく飲めるか、おいしいと思うか、という好みの問題かと。現時点（2024/11/10）で...
coffee生豆 パプアニューギニア ハイランドスイート
オーストラリアの北方に位置するニューギニア島のcoffee生豆です。ニューギニア島は殆どが山地ですが、その中でもパプアニューギニア独立国のコーヒー豆は標高1,520mを超える場所で栽培されています。また、降水量が多いものの、乾季と雨季があり...
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