アネロビック（アナエロビック）・ナチュラルのイルガチェフェです。
果実を感じるさわやかな酸味が特徴のイルガチェフェを、さらにアネロビックで、しかも7日間も発酵させたというcoffee生豆をレポートします。
アネロビック（アナエロビック）については下記の記事をご覧下さい。
なお、同じ豆でも収穫年によって味わいは変わります。
また、味や香りの印象は、私個人の感想なので、その点ご了承ください。
洋酒のような香り
coffee生豆がすでに洋酒のような香りを放っています。
画像の通り、色は通常の生豆より赤みがかっています。
焙煎すると、ケーキやクッキーを焼いているときのようないい匂いがします。
焙煎度合いを3段階（シナモン、ハイ、フルシティ）、それぞれ中細挽きで、ペーパードリップで淹れました。
シナモンロースト
軽い味わいなのに、果実を感じる酸味と洋酒のような香りが強く、華やかで充実した一杯です。
ハイロースト
豆本来の深みが出ますが、アネロビックによる酸味と洋酒のような香りは依然強く、両方が合わさって複雑な味になりました。
最初は挽いた豆8gでペーパドリップで淹れましたが、6gでも良いくらい「濃い」味わいです。
挽きも粗目にしたほうが合いそうです。
フルシティロースト
酸味と洋酒のような香りがやや大人しくなり、深煎りによる味わいの深さとバランスが良くなりました。
とはいえ、酸味と後味の甘さはしっかり味わえます。
イルガチェフェを深煎り？、というご意見もありそうですが、アネロビックによる強い風味を持つ豆なので、深煎りでも果実を感じる酸味がしっかり残っており、とてもおいしいかったです。
おすすめ
ごく浅めの焙煎だと、華やかな酸味と香りが楽しめますので、浅煎りがお好きな方にはおすすめです。
また、この豆には深煎りは合わないだろうと思っていましたが、意外と良くて、とてもおいしかったです。
ただ、果実を感じる酸味と洋酒のような香りが強いので、好き嫌いが分かれる豆かもしれません。
coffee生豆の情報
生産国：エチオピア（アフリカ東部、ケニアの北隣）
生産地：イルガチェフェ近郊コチャレ（エチオピア南部の山岳地帯）
標高：1,700～1,720m
品種：エチオピア原生品種
等級：G1（G1～8の最上位。300g中の欠点豆が0～3個。）
精製：アネロビック・ナチュラル
お店：石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ楽天市場店
楽天市場 | コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ – パンの通販サイト (rakuten.co.jp)
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