自由が丘で行列が絶えない人気パティスリーですね。ご存じの方も多いお店だと思いますが、それだけに「なぜこのアイキャッチ画像？」と違和感を持たれた方もいらっしゃるかもしれません。ショーケースに並ぶケーキは、どれも丁寧につくられた華やかな色や形を纏い、「どれにしよう」と迷いに迷う幸せな悩みをかきたてます。その中で、端のほうで目立たずひっそりと並ぶこのクレーム モル。クレームブリュレがこの写真です。
このお店の真価は、味や香りや食感にあると思うので、あえて華やかな見た目のケーキは選ばなかった、なんて言うつもりはありません。単にクレームブリュレが大好きなので。
このクレーム モルは期待以上でした。卵にたっぷりとクリームを加えてあるのでしょう、卵が熱で固まるかどうかのぎりぎりのところを極めた感じです。クリームのコクとなめらかさを存分に味わえるのに、卵の風味もしっかり楽しめます。きっと計算しつくされたレシピと火加減なんでしょうね。
ケーキのほかに、クッキーや焼き菓子も多数あります。
今回はフィグ カシスとバール ドールをいただきました。
フィグ カシスです。
名前の通り、イチジクとカシスのコンポートをクッキー生地で包んだお菓子です。
けっこうずっしりとしていますが、お味は濃厚ながら重い感じは全くありません。イチジクのコンポートは洋酒を使ったような風味があります。口いっぱいに広がるイチジクのねっとりとした甘さと種のプチプチした食感がいい組み合わせ。そこにカシスのしっかりした酸味が加わるので、しっかり甘いのにくどくない絶妙なバランスになっています。また、はじめは、クッキー生地が厚いかな、と思ったのですが、コンポートの濃厚さを受け止めるにはちょうどよい具合です。
バール ドールです。
見た目はハードな感じで、クッキー生地なのかと思いましたが、いただいてみると、意外に軽やかなケーキ生地でした。見間違いかもしれませんが、底にザラメがついていて、カステラのような焼き方で作られているのかもしれません。御覧の通り、表面がへこんでいるので、焼く前の生地は結構柔らかいものだったのではないかと。中にリンゴのコンポートが控えめに入っています。ケーキ生地が固いのに軽くて、焼き菓子のおいしさを堪能できる風味なので、控えめのコンポートとバランスがとても良いです。
ケーキも焼き菓子は種類が多く、次は何をいただこうかと楽しみになるお店です。お菓子に合うコーヒーを選ぶのにも迷ってしまいそうですが、ブラジルの中煎りが合いそうです。
Paris S’éveille
目黒区自由が丘2-14-5
HP
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