エチオピア・シダモのカフェインレスcoffee生豆です。
無農薬でJAS認証されています。
カフェインレスのcoffee生豆は初めてですが、画像の通り茶色い色をしています。
焙煎してみるとチャフがほとんど出ませんでした。
これらはカフェインを除去する工程(マウンテンウォータープロセス)の影響とのことです。
マウンテンウォータープロセスほか、カフェインレスの加工方法等については下記の記事に簡単にまとめていますので参考にご覧ください。
なお、同じ豆でも収穫年によって味わいは変わります。
また、味や香りの印象は、私個人の感想なので、その点ご了承ください。
あっさりとした酸味と後味
焙煎度合いを3段階(シナモン、ハイ、フルシティ)、それぞれ中細挽きで、ペーパードリップで淹れました。
なお、生豆の段階で中煎りのような茶色なので、焙煎の加減がよくわからず、通常よりちょっと深めになったかもしれません。
それぞれの焙煎後の画像を下記に掲載しましたので、ご参考にご覧ください。
シナモンロースト
軽い味わいで、意外に酸味も控えめです。
ハイロースト
あっさりとした酸味と後味の軽い味わいです。
フルシティロースト
苦みが出てきますが強くはなく、果実を感じる酸味も感じられます。
全体にあっさり、さっぱりとした味わいです。
おすすめ
全体的にあっさりした味わいの軽いコーヒーです。
実は私は、体調によっては、コーヒーを2-3杯飲むと、気分が悪くなってしまうことがあるのですが、これはカフェインレスなので何杯でも飲めそうです(多分)。
エチオピアの豆らしい酸味を楽しむには、中煎りが一番合うように思います。
coffee生豆の情報
生産国:エチオピア(アフリカ東部、ケニアの北隣)
生産地:シダモ地方シャキッソ村タデGG農園(エチオピア南部、首都アジスアベバから南に約500km)
標高:1,800m〜2,200m
品種:エチオピア原生品種(ウォリチョ、クルミ)
等級:G3(G1~8の3段階目。300g中の欠点豆が13~27個。)
スクリーンサイズ:14以上
認証:JAS有機、レインフォレスト認証
精製:ナチュラル
デカフェ処理:マウンテンウォータープロセス(水を使用するカフェイン除去方法)
お店:ワイルド珈琲
コーヒー生豆通販 ワイルド珈琲ストア
コメント